Kuru incir, Ficus carica ağacının olgunlaşan meyvelerinin kurutulmasıyla elde edilir. Yüksek lif, vitamin ve mineral içeriğiyle sağlıklı bir atıştırmalık olup, doğal tatlı yapısıyla enerji kaynağıdır. Tarih boyunca besleyici özellikleriyle bilinen kuru incir, özellikle Akdeniz iklimine sahip bölgelerde üretilmektedir. Doğal şeker içeriği sayesinde tatlı ihtiyacını sağlıklı bir şekilde karşılamak için mükemmel bir alternatiftir.
Kuru İncir
Uluslararası ticarette kuru incir, kalite ve görünüm özelliklerine göre sınıflandırılmaktadır:
- Doğal Kuru İncir: Güneşte kurutularak elde edilen, doğal şekli bozulmamış incirlerdir.
- İşlenmiş Kuru İncir: Belirli şekil ve boyutlarda sınıflandırılan, temizlenmiş ve paketlenmiş incirlerdir.
- Sıkıştırılmış (Pressed) Kuru İncir: Blok halinde preslenmiş, genellikle sanayi ve gıda sektöründe kullanılan incirlerdir.
- Organik Kuru İncir: Kimyasal ilaç ve gübre kullanılmadan yetiştirilen, organik sertifikalı kuru incirlerdir.
- Çatlak incir : Doğal yollar ile kendi çatlamış ve kurumuş.
Kuru İncir Boyutlandırması ve Kalite Çeşitleri
İhracatta kuru incirler belirli boyutlara ve kalite sınıflarına göre ayrılır:
| Boyut (Adet/Kg) | Tanım | Numara |
| 35-40 | En büyük boy | 1 |
| 40-45 | Büyük boy | 2 |
| 45-50 | Orta boy | 3 |
| 50-55 | Küçük boy | 4 |
| 55-60 | En küçük boy | 5 |