Kuru dut, taze dut meyvesinin kurutulmasıyla elde edilen doğal ve besleyici bir atıştırmalıktır. İçeriğinde yüksek oranda vitaminler (C ve K), mineraller (demir, kalsiyum, potasyum) ve antioksidanlar bulunur. Tatlı ve hafif ballı bir aromaya sahip olan kuru dut, hem doğrudan tüketilebilir hem de çeşitli gıda ürünlerinde kullanılabilir.
Kuru Dut
Kuru dut, özellikle Türkiye, İran ve Çin gibi ülkelerde yaygın olarak üretilmekte olup, yüksek besin değeri ve sağlıklı atıştırmalık trendlerinin artmasıyla küresel pazarda talep görmektedir.
Kuru Dut Çeşitleri
Kurutma yöntemi ve kalite özelliklerine göre kuru dut çeşitleri şu şekildedir:
- Güneşte Kurutulmuş Kuru Dut: Doğal yöntemle güneş altında kurutulur, tat ve besin değerini korur.
- Fırında Kurutulmuş Kuru Dut: Düşük sıcaklıkta kontrollü kurutma yapılır, rengi daha açık ve homojen olur.
- Organik Kuru Dut: Kimyasal gübre veya pestisit kullanılmadan üretilen, organik sertifikalı üründür.
- Şeker İlavesiz Kuru Dut: Doğal tatlılığı korunarak herhangi bir katkı maddesi eklenmeden üretilir.
- Toz Kuru Dut (Dut Tozu): Kuru dut öğütülerek toz haline getirilir ve un, tatlandırıcı veya takviye olarak kullanılır.
Kuru Dut Kalite Sınıflandırması
| Kalite Sınıfı | Özellikler |
| Extra Quality | Büyük, homojen renkte, kusursuz dutlar içerir. |
| Grade A (1. Sınıf) | Hafif renk veya boyut farklılıkları olabilir, ticari olarak en çok tercih edilen kalitedir. |
| Grade B (2. Sınıf) | Renk ve şekil farklılıkları olan, daha ekonomik bir seçenektir. |
| Endüstriyel Kalite | Toz, ezme veya gıda sanayiinde işlenmek üzere kullanılan kalite. |
Kuru Dut Kullanım Alanları
- Gıda sektörü: Tatlı, kek, granola, müsli ve enerji barları yapımında
- İçecek sektörü: Çay ve doğal tatlandırıcı olarak kullanılır
- Sağlık sektörü: Vitamin ve mineral takviyesi olarak kullanılır
- Kozmetik sektörü: Antioksidan özelliği nedeniyle cilt bakım ürünlerinde yer alır
Kuru dut, sağlıklı atıştırmalık pazarında giderek daha fazla talep gören bir üründür. Türkiye, dünya genelinde en büyük üreticilerden biri olup, Avrupa, Amerika ve Asya pazarlarına ihracat yapmaktadır. Kalite standartlarına uygun üretim ile küresel pazarda yer edinmektedir.