Defne yaprağı (Laurus nobilis), güçlü aroması ve lezzetiyle mutfaklarda yaygın olarak kullanılan bir baharattır. Ayrıca ilaç, kozmetik ve aromaterapi sektörlerinde de önemli bir yere sahiptir. Türkiye ve Gürcistan, dünya genelinde yüksek kaliteli defne yaprağı üretimi yapan başlıca ülkeler arasındadır.
Defne Yaprağı
Türkiye ve Gürcistan, özellikle Çin pazarına büyük miktarda defne yaprağı ihraç etmektedir. Her iki ülke de Akdeniz iklimine uygun bölgelerde yetişen defne yapraklarını toplayarak işleyip ihraç etmektedir.
Türkiye’nin Defne Yaprağı Üretimi ve İhracatı
Türkiye, defne yaprağı ihracatında dünya liderlerinden biridir. Özellikle Akdeniz ve Karadeniz bölgelerindeki doğal ormanlardan toplanan defne yaprakları, yüksek aroması ve koyu yeşil rengi ile bilinir.
Gürcistan’ın Defne Yaprağı Üretimi ve İhracatı
Gürcistan, özellikle Batum ve çevresindeki bölgelerde yoğun olarak defne yaprağı üretmektedir. Gürcü defne yaprakları, geniş ve aromatik yapısıyla uluslararası pazarda büyük talep görmektedir.
Her iki ülkeden temin edilen defne yaprakları, Çin pazarında yüksek kalitesi nedeniyle tercih edilmektedir.
Defne Yaprağı Çeşitleri ve Kalite Sınıflandırması
Defne yaprakları ihracatta kalite, boyut ve işleme yöntemine göre sınıflandırılmaktadır.
| Sınıf | Tanım | Özellikler | Kullanım Alanı |
| A Kalite (Prime) | En büyük ve kusursuz yapraklar | 5-7 cm uzunluk, koyu yeşil renk, %8-12 nem oranı | Baharat sanayi, premium gıda ürünleri |
| B Kalite (Select) | Orta boy ve hafif kusurlu yapraklar | 4-6 cm uzunluk, yeşil tonlar, %10-14 nem oranı | Baharat karışımları, endüstriyel kullanım |
| C Kalite (Endüstriyel) | Küçük veya kırık yapraklar | 3-5 cm uzunluk, açık yeşil/kahverengi tonlar | Gıda katkı maddeleri, çay ve kozmetik ürünleri |
| Öğütülmüş Defne | Toz veya granül halde öğütülmüş yapraklar | İnce veya iri parçacıklı | Gıda sanayi, ilaç ve kozmetik sektörleri |
Defne Yaprağının Kullanım Alanları
- Gıda Sanayi: Çorbalar, et ve balık yemekleri, soslar
- Baharat Üretimi: Karışık baharatlar, bitkisel çaylar
- İlaç ve Kozmetik: Antiseptik özellikleri nedeniyle ilaç ve cilt bakım ürünlerinde
- Aromaterapi: Uçucu yağ üretiminde
Türkiye ve Gürcistan’dan tedarik edilen defne yaprakları, doğal ve kaliteli üretiminde ve ihracatında en büyük tedarikçilerden biri olup, özellikle Avrupa, ABD ve Asya pazarlarına yüksek miktarda ihracat gerçekleştirmektedir.