Antep fıstığı (Pistacia vera), sakız ağacıgiller (Anacardiaceae) familyasına ait, kabuklu ve yağlı bir kuruyemiş türüdür. Kendine özgü lezzeti ve yüksek besin değeri ile bilinen Antep fıstığı, özellikle tatlılar, çikolata, dondurma ve hamur işleri gibi birçok farklı gıda ürününde kullanılmaktadır. Türkiye’de özellikle Gaziantep ve Şanlıurfa bölgelerinde yetiştirilmekte olup, dünya çapında büyük bir ihracat potansiyeline sahiptir.
Antep Fıstığı
Antep fıstığı; protein, sağlıklı yağlar, lif, vitaminler ve mineraller açısından oldukça zengin bir besindir. İçeriğindeki:
- E vitamini cildi ve bağışıklık sistemini destekler,
- B6 vitamini sinir sisteminin sağlıklı çalışmasına yardımcı olur,
- Potasyum ve magnezyum kalp sağlığına katkı sağlar.
Türkiye, dünyanın en büyük Antep fıstığı üreticileri arasında yer almakta ve başta Avrupa, Orta Doğu ve Asya olmak üzere birçok ülkeye ihracat yapmaktadır. Antep fıstığı ihracatında kalite, boyut, işleme yöntemi ve kullanım amacına göre farklı sınıflandırmalar yapılmaktadır.
İhracatta genellikle Antep Fıstığı şu sınıflara ayrılır:
| Kalite Sınıfı | Tanım |
| A Kalite (Ekstra) | En iri ve en yüksek kaliteli taneler, tatlı ve lüks ürünlerde kullanılır. |
| B Kalite (Standart) | Orta büyüklükte ve lezzetli fıstıklar, genel tüketim için uygundur. |
| C Kalite (Endüstriyel) | Daha küçük veya kusurlu taneler, ezme, macun ve gıda sanayisinde kullanılır. |
Kullanım Alanları
Antep fıstığı, birçok farklı sektörde değerlendirilir:
- Lokum, baklava ve diğer tatlılarda
- Çikolata ve dondurma üretiminde
- Kuruyemiş olarak doğrudan tüketimde
- Fıstık ezmesi, yağ ve un üretiminde
Türkiye’den ihraç edilen Antep fıstıkları, üstün kalitesi ve lezzeti sayesinde uluslararası pazarda büyük ilgi görmektedir.