Сушёная абрикоса — это высушенный фрукт, получаемый путём удаления значительной части воды из свежих абрикосов с помощью естественных методов или промышленных технологий сушки. Процесс сушки делает абрикосы более долговечными и позволяет сохранить их питательную ценность в значительной степени.
Сушёная абрикоса
В зависимости от метода сушки и способа обработки, сушёные абрикосы делятся на разные виды:
Гюнь Курусу (Сушёная на солнце) абрикоса: Это абрикоса, высушенная естественным способом на солнце и имеющая тёмно-коричневый цвет. Она не подвергается химической обработке, что придаёт ей более натуральный вкус.
Сернистая сушёная абрикоса: Это абрикоса, обработанная диоксидом серы, сохраняющая свой ярко-жёлтый или оранжевый цвет. Она имеет более яркую и упругую текстуру.
Пищевая ценность
Сушёная абрикоса — это продукт, богатый витаминами и минералами. В её составе содержится большое количество:
- Витамин A (бета-каротин): Поддерживает здоровье глаз.
- Калий: Важен для здоровья сердца и нормального функционирования мышц.
- Железо: Помогает предотвратить анемию.
- Клетчатка: Поддерживает пищеварение и сохраняет здоровье кишечника.
Сушёная абрикоса имеет большое значение как здоровая закуска, так и коммерческий экспортный продукт. Турция является одной из ведущих стран-производителей сушёных абрикосов в мире, и особенно абрикоса из Малатьи пользуется высоким спросом на международных рынках.
Сушёные абрикосы классифицируются в экспортной торговле в зависимости от размера, качества и уровня влажности:
| Классификация по размеру | Определяется по количеству абрикосов на килограмм |
| Jumbo | 80–100 шт./кг |
| № 1 | 101–120 шт./кг |
| № 2 | 121–140 шт./кг |
| № 3 | 141–160 шт./кг |
| № 4 | 161–180 шт./кг |
| № 5 | 181–200 шт./кг |
| № 6 | 201–220 шт./кг |
| № 7 | 221–240 шт./кг |