Музные чипсы, известные как banana chips, представляют собой популярную закуску, получаемую из тонко нарезанных бананов, которые жарятся или сушатся, сохраняя хрустящую текстуру и натуральную сладость. Этот вкусный продукт, производимый в тропических регионах, используется как для индивидуального потребления, так и в пищевой промышленности. Филиппины являются одним из крупнейших мировых производителей banana chips, предлагая этот здоровый перекус с высокими стандартами качества. Эти чипсы, доступные в натуральном, с медовым покрытием или солёном варианте, обращаются к широкой аудитории как среди частных потребителей, так и в пищевой промышленности.

Чипсы из банана

Для производства чипсов обычно выбираются бананы с высоким содержанием крахмала, такие как бананы сорта Cardava (Saba) или Nendran, которые подходят для жарки. Бананы собираются до полной зрелости, когда они ещё слегка зелёные или желтоватые. Это помогает сохранить форму ломтиков во время жарки.

Бананы очищаются и нарезаются тонкими ломтиками (обычно 2-5 мм) в зависимости от требуемой толщины.

При производстве чипсов из банана используются два основных метода:

Нарезка бананов может осуществляться вручную или с помощью промышленных машин для нарезки.
Для предотвращения окисления и предотвращения потемнения бананов, их можно замачивать в солёной или лимонной воде.

A) Метод жарки

Чипсы из бананов жарятся при температуре 170-180°C в масле, таком как кокосовое, пальмовое или подсолнечное масло.
После жарки чипсы проходят через сито, чтобы избавиться от лишнего масла, и выкладываются на бумажные полотенца.
Для достижения более хрустящей текстуры чипсы могут быть жарены во второй раз при низкой температуре.

B) Метод сушки (сушка в духовке или на солнце)

Сушка в духовке: Банановые ломтики сушатся при низкой температуре (50-60°C) в течение нескольких часов в духовке.

Сушка на солнце: Это традиционный метод, при котором банановые ломтики сушатся на открытом воздухе под воздействием солнечных лучей.

Подслащивание и покрытие (по желанию)

Для создания различных вариантов можно применить процесс подслащивания:

Покрытие мёдом: Банановые чипсы погружаются в мёд или сахарный сироп, придавая им лёгкую сладость.
Соль или специи: Для создания лёгко солёных, коричных или пряных вариантов добавляются специальные смеси специй.

Охлаждение и упаковка

После полного охлаждения продукты упаковываются в герметичные пакеты или вакуумную упаковку.
Для продления срока хранения можно добавить влагопоглощающие материалы.

В экспорте банановых чипсов существуют различные виды в зависимости от метода обработки и содержания:

Естественно сушёные (Dried Banana Chips): Сушёные без использования масла при низкой температуре, сохраняющие свою натуральную сладость.
Жареные (Fried Banana Chips): Изготавливаются путём жарки в кокосовом или пальмовом масле, отличающиеся хрустящей текстурой.
Покрытые мёдом (Honey Dipped Banana Chips): Банановые чипсы, покрытые мёдом для добавления лёгкой сладости.
Солёные (Salted Banana Chips): Производятся с добавлением соли или специй, часто употребляются как перекус.

Классификация качества

Класс качества	Характеристики
Экстра качество	Наивысшее качество по цвету, вкусу и текстуре. Содержит безупречные дольки.
Класс A (1-й сорт)	Могут быть легкие различия в форме, но этот сорт наиболее востребован в коммерции.
Класс B (2-й сорт)	Возможны различия в цвете и форме. Считается более экономичным вариантом.
Промышленное качество	Как правило используется для изготовления порошка, пюре или муки. Внешний вид не важен.

Банановые чипсы становятся всё более востребованным продуктом на рынке здоровых перекусов. Производя и экспортируя чипсы в соответствии с высокими стандартами качества, мы предлагаем решения, соответствующие мировому спросу.

Банановые чипсы популярны по всему миру как натуральный перекус благодаря своей хрустящей текстуре, питательному составу и длительному сроку хранения. Филиппины, Индонезия, Таиланд и Индия являются ведущими странами-производителями банановых чипсов.

Для производства качественных банановых чипсов важно правильно выбирать бананы, использовать подходящие методы обработки и следить за соблюдением гигиеничных производственных процессов.