Миндаль — это съедобные семена дерева Prunus dulcis и высокопитательный орех. Он богат белками, полезными жирами, клетчаткой, витамином E, магнием и антиоксидантами. Применяется в различных пищевых продуктах, косметике и биологически активных добавках.
миндаль
Миндаль особенно выращивают в странах с средиземноморским климатом, таких как Турция, США, Испания и Иран. Экспорт турецкого миндаля пользуется мировым спросом как в натуральном, так и в переработанном виде.
Сорта миндаля, используемые при экспорте
Миндаль экспортируется в разных видах в зависимости от обработки и сорта:
- Миндаль в скорлупе – продаётся в скорлупе и потребляется в естественном виде.
- Чистый (сырое ядро) – миндаль без скорлупы, необработанный.
- Бланшированный – очищенный от кожицы горячей водой, придающей ему более белый цвет.
- Филейный (нарезанный) – тонко нарезанный миндаль, используемый в кондитерском и хлебопекарном производстве.
- Миндальная мука – перемолотый в порошок миндаль, применяемый в выпечке и кондитерских изделиях.
- Жареный и солёный – обработанный миндаль, потребляемый в качестве закуски.
- Органический – выращенный без использования химических удобрений и пестицидов.
Классификация качества миндаля
| Класс качества | Характеристики |
| Высший сорт | Крупные, однородные по размеру, безупречные ядра миндаля. |
| Сорт A (1-й класс) | Допускаются незначительные различия в цвете и форме, наиболее востребованный коммерческий сорт. |
| Сорт B (2-й класс) | Более заметные вариации размера и формы, подходит для промышленного использования. |
| Промышленное качество | Используется для производства муки, масла или других переработанных миндальных продуктов. |
Области применения миндаля
- Пищевая промышленность: в закусках, шоколаде, кондитерских изделиях, хлебобулочных и кондитерских продуктах
- Молочные продукты: производство миндального молока и напитков на его основе
- Здравоохранение: в пищевых добавках и энергетических батончиках
- Косметическая отрасль: миндальное масло, средства ухода за кожей и волосами
Турция занимает прочные позиции на глобальном рынке благодаря высококачественному миндалю, выращиваемому особенно в Эгейском и Средиземноморском регионах. Турецкий миндаль востребован во всем мире благодаря своему натуральному аромату и питательной ценности.