Лесной орех (Corylus avellana) относится к семейству берёзовых (Betulaceae) и является орехом с высоким питательным содержанием и богатым количеством жиров. Он широко используется, особенно в производстве шоколада, сладких изделий и кондитерских изделий. Турция занимает лидирующую позицию в мировом производстве лесных орехов, обеспечивая значительную часть мирового производства, и орехи в основном выращиваются в Черноморском регионе.
Лесной орех
Пищевая ценность лесного ореха:
- Лесной орех богат здоровыми жирами, особенно мононенасыщенными жирами.
- Он содержит витамин E и витамины группы B, которые поддерживают здоровье кожи и нервной системы.
- Лесной орех является хорошим источником таких минералов, как магний, кальций и железо.
- Благодаря высокому содержанию клетчатки, он полезен для нормализации работы пищеварительной системы.
Из-за низкого содержания углеводов и высокого энергетического значения лесной орех часто используется в программах здорового питания.
Экспорт лесного ореха
Турция занимает лидирующую позицию в мировом производстве лесных орехов и экспортирует большие объемы в Европу, Америку и Азию. Турецкие лесные орехи пользуются высоким спросом на мировом рынке благодаря своему качеству и аромату.
В экспорте лесных орехов проводятся различные классификации в зависимости от качества и области применения.
В экспорте лесных орехов обычно используется следующая классификация по типам орехов и качеству:
| Тип | Описание | Область применения |
| Гиресунское качество | Обладает наивысшим содержанием жира, тонкой скорлупой и превосходным ароматом. | Шоколад, кондитерские изделия, товары люксового сегмента |
| Левантское качество | Имеет более толстую скорлупу, вкусный и стандартного качества. | Общее потребление, промышленное использование |
| Остроконечный фундук | Тонкая вытянутая форма и насыщенный аромат. | Для перекусов, производства пасты |
| Круглый фундук | Среднего размера и со сбалансированным содержанием масла. | Для общего промышленного использования |
В экспорте используются следующие виды обработанных лесных орехов:
Экспорт лесных орехов также осуществляется в различных обработанных формах:
Орехи в скорлупе: Продаются в своей натуральной форме.
Ореховые ядра: Экспортируются в очищенном виде, с очищенной скорлупой.
Жареные орехи: Жарятся с использованием специальных технологий для улучшения вкуса.
Нарезанные и измельчённые орехи: Используются в кондитерской и пищевой промышленности.
Ореховая мука и паста: Применяются в производстве шоколада и кондитерских изделий.
Области применения лесных орехов:
- Шоколадная и кондитерская промышленность: Лесные орехи используются в производстве шоколада, конфет и других сладких изделий.
- Кондитерская и хлебобулочная промышленность: Орехи применяются в производстве тортов, пирожных, печенья и других выпеченных изделий.
- Прямое потребление в виде орехов: Лесные орехи часто употребляются в сыром виде как закуска.
- Производство масла из лесных орехов: Лесные орехи используются для производства масла, которое применяется в кулинарии и косметической промышленности.
- Ореховая паста и мука: Паста и мука из лесных орехов широко используются в производстве различных продуктов, включая безглютеновые изделия и кондитерские изделия.
Турецкие лесные орехи признаны во всём мире за своё качество, и их ежегодный экспорт в миллионы тонн вносит значительный вклад в экономику страны.