Фисташки (Pistacia vera) принадлежат семейству сумаховых (Anacardiaceae), являются орехом с оболочкой и высоким содержанием жира. Известные своим уникальным вкусом и высоким питательным значением, фисташки используются в различных пищевых продуктах, таких как сладости, шоколад, мороженое и выпечка. В Турции они выращиваются, в основном, в районах Газиантеп и Шанлыурфа, и обладают огромным экспортным потенциалом на мировом рынке.
Фисташки из Антепа
Фисташки из Антепа — это продукт, богатый белками, здоровыми жирами, клетчаткой, витаминами и минералами. Их состав включает:
- Витамин E — поддерживает здоровье кожи и иммунной системы,
- Витамин B6 — способствует нормальному функционированию нервной системы,
- Калий и магний — поддерживают здоровье сердца.
Турция является одним из крупнейших производителей фисташек в мире и осуществляет экспорт в многие страны, включая Европу, Ближний Восток и Азию. В экспорте фисташки классифицируются в зависимости от качества, размера, метода обработки и предполагаемого использования.
Обычно фисташки в экспорте разделяются на следующие категории:
| Класс качества | Описание |
| Класс A (Экстра) | Крупнейшие и наивысшего качества зерна, используются в сладких и деликатесных изделиях. |
| Класс B (Стандарт) | Зерна среднего размера с хорошим вкусом, подходят для общего потребления. |
| Класс C (Промышленный) | Более мелкие или дефектные зерна, используются для производства паст, пюре и в пищевой промышленности. |
Области применения
Фисташки используются в различных отраслях:
- В производстве лукума, баклавы и других сладких изделий
- В производстве шоколада и мороженого
- В качестве орехов для прямого потребления
- В производстве пасты из фисташек, масла и муки
Фисташки, экспортируемые из Турции, пользуются большим спросом на международных рынках благодаря своему высокому качеству и неповторимому вкусу.