开心果（Pistacia vera）属于漆树科（Anacardiaceae）的一种带壳油性坚果。因其独特风味和高营养价值而闻名，开心果广泛用于各种食品，如果仁糖、巧克力、冰淇淋和烘焙食品等。在土耳其，开心果主要生长于加济安泰普（Gaziantep）和尚勒乌尔法（Şanlıurfa）地区，具有巨大的国际出口潜力。
开心果
开心果富含蛋白质、健康脂肪、纤维、维生素和矿物质。其所含的：
- 维生素E：支持皮肤和免疫系统。
- 维生素B6：有助于神经系统健康运行。
- 钾和镁：促进心脏健康。
土耳其是世界上最大的开心果生产国之一，主要向欧洲、中东和亚洲等多个国家出口。在开心果出口中，根据品质、大小、加工方式和使用目的进行不同的分类。
在出口贸易中，开心果通常分为以下几类：
| 质量等级 | 描述 |
| A级（特级） | 最大颗粒和最高质量，适用于甜点和奢侈品。 |
| B级（标准） | 中等大小且美味，适合一般消费。 |
| C级（工业级） | 较小或有瑕疵的颗粒，用于酱料、糊状物及食品工业。 |
使用领域
开心果在许多不同领域得到应用：
- 在土耳其软糖、巴克拉瓦及其他甜点中
- 在巧克力和冰淇淋生产中
- 作为坚果零食直接食用
- 在开心果酱、油和果粉生产中
从土耳其出口的开心果凭借其卓越的品质和风味在国际市场上广受欢迎。