Fındık (Corylus avellana), huşgiller (Betulaceae) familyasına ait, besin değeri yüksek ve yağ oranı zengin bir kuruyemiş türüdür. Özellikle çikolata, tatlı ve pastacılık sektöründe yaygın olarak kullanılmaktadır. Türkiye, dünya fındık üretiminin büyük bir kısmını karşılayan lider ülke konumundadır ve özellikle Karadeniz Bölgesi’nde yetiştirilmektedir.
Fındık
Fındığın Besin Değeri:
- Sağlıklı yağlar (özellikle tekli doymamış yağlar) açısından zengindir,
- E vitamini ve B grubu vitaminleri içerir,
- Magnezyum, kalsiyum ve demir gibi mineraller bakımından güçlüdür,
- Yüksek lif içeriği sayesinde sindirim sistemine faydalıdır.
Düşük karbonhidrat oranı ve yüksek enerji değeri ile sağlıklı beslenme programlarında sıkça tercih edilir.
Fındık İhracatı
Türkiye, dünya fındık üretiminde lider konumdadır ve özellikle Avrupa, Amerika ve Asya ülkelerine büyük miktarlarda ihracat yapmaktadır. Türk fındığı, kalitesi ve aroması ile dünya pazarında yüksek talep görmektedir.
Fındık ihracatında kalite ve kullanım alanına göre farklı sınıflandırmalar yapılmaktadır.
Fındık Türleri ve Kalite Sınıflandırması İhracatta genellikle fındık türleri ve kalite sınıflamaları şu şekilde yapılır:
| Tür | Tanım | Kullanım Alanı |
| Giresun Kalite | En yüksek yağ oranına sahip, ince kabuklu ve üstün aromalıdır. | Çikolata, pastacılık, lüks tüketim |
| Levant Kalite | Daha kalın kabuklu, lezzetli ve standart kalitededir. | Genel tüketim, endüstriyel kullanım |
| Sivri Fındık | İnce uzun yapıda ve yoğun aromalıdır. | Atıştırmalık, ezme üretimi |
| Yuvarlak Fındık | Orta büyüklükte ve dengeli yağ içeriğine sahiptir. | Genel sanayi kullanımı |
İhracatta Kullanılan İşlenmiş Fındık Çeşitleri
Fındık ihracatı, çeşitli işlenmiş formlarda da yapılmaktadır:
- Kabuklu Fındık: Doğal formunda satılır.
- İç Fındık: Kabukları kırılmış ve temizlenmiş haliyle ihraç edilir.
- Kavrulmuş Fındık: Özel tekniklerle kavrularak lezzeti artırılmıştır.
- Dilimlenmiş ve Kıyılmış Fındık: Pastacılık ve gıda sanayinde kullanılır.
- Fındık Unu ve Ezmesi: Çikolata ve şekerleme üretiminde değerlendirilir.
Fındığın Kullanım Alanları
- Çikolata ve şekerleme sanayi
- Pastacılık ve unlu mamuller
- Kuruyemiş olarak doğrudan tüketim
- Fındık yağı üretimi
- Fındık ezmesi ve unlu gıdalar
Türk fındığı, dünya çapında kalitesiyle tanınmakta ve yıllık milyonlarca ton ihracatıyla ekonomiye büyük katkı sağlamaktadır.